要想做龙须酥糖,首先要准备的不是糖,而是一个可以恒温的器具。
又不能太热,稍微有点烫手就行了。
一个大方盘摆在恒温炉上,里面是炒香的黄豆粉,里面还混合了核桃、花生粉。
准备好这些后,林东方才开始熬麦芽糖。
“小火熬到起大泡就行了,至于什么青柠汁可加可不加,加青柠汁是防止砂糖糖浆冷却之后结晶反砂,咱们这麦芽糖不是很需要。”
“起这种半个巴掌大小的气泡,才说明糖已经足够具有延展性了,熬不到时候要么抻不开,要么容易断。”
“关火冷却啊,被傻乎乎的直接把手伸进糖里,那可就嗷嗷叫了。”
看直播的人日渐多了,他也不能像以前只给修炼者看那么随意的教或者快捷操作了。
“糖冷却到稍微有点烫,就平时洗澡时候那种有点热但是能接受的温度就行,此时的糖已经定型,咱们开始盘这个糖胚,很好玩的。”
“先保持长条,像是做麻花那样,扭几圈后从中间折叠,再继续,反复几次就能看到这糖胚上出现丝丝缕缕的纹路了,如果感觉有点硬不好弄,就把糖胚放在提前准备好的这个恒温器具上热一热,但是这个阶段不要放黄豆粉里,不然就提前出大小粗细不一样的丝了。”
“反复这么十几二十次,捏住糖胚的两头扭,一边扭一边往中间压,压出一个饼状后,从中间扣开一个洞,然后塑形成一个圈圈。”
“接下来就是比力气和耐心的阶段了,把圈圈放进黄豆粉里,挂满豆粉。”
“一定要保证这些豆粉和托盘全程都是热的,这样才能保证咱们的糖胚也是热的。”
“把圈圈放在黄豆粉里,转圈的向外抻,不是拉面那种两头抻,而是四周转圈的抻,抻的能有一开始的两三倍大小后,圈圈从中间只扭一下得到两个圈圈,两个圈圈对折成一个圈圈,继续抻…”
林东方制作的节奏很慢,让大家看到了每一个细节。
几次之后,饕餮的哈喇子就要流到地上了。
糖圈已然是比发丝都要细了,每一根糖丝上都挂满了香喷喷的黄豆粉。
“再来一两次就差不多了,一般来说头发丝粗细是很简单就能做到的,再继续就要考验耐心和技巧了,不能操之过急。”
林东方手轻轻一拽,旁边这几位强者都听到了糖丝断裂时候的‘噼啪’声,如棉丝被拽断一样。
手指一圈,一团龙须糖就规规矩矩的在盘子里堆成一个小‘棉线团’。
“龙须貌似比这个糖丝粗不少,这应该是虾须…”蚩尤不太好意思拿第一块,于是肘了少昊一下。
少昊也不太好意思第一个伸手。
“啊,说到虾须,我这两年真把大虾糖给忘了。”林东方忽然激动起来,他小时候还真挺喜欢这一口的,直到他有了第一个蛀牙后就不怎么吃糖了。
“大虾糖?”饕餮暗暗记下这三个字,过阵子打算去看看谁家洞府里有闲置的大虾。
“来,大家先尝尝龙须酥。”林东方把这几盘龙须酥递给少昊他们,顺手又沏了一壶清茶,“趁热吃豆粉会更香一些。”
蚩尤哈哈一笑,抓起一小团龙须酥整个扔进嘴里。
最外层的酥糖仿佛冰雪一样入口即化,豆粉的香味帮味蕾更好的抵御住了甜味的第一轮冲击。
嚼上几下,可以感受到那细致入微的绵软和根根断裂的切割感。
“妙啊,明明和棉丝一样细,却也能感受到切割感。”
蚩尤一连吃了三团龙须酥才喝了一口茶,满口甜香,连年征战带来的疲劳似乎都一扫而空了。
少昊吃了一团后说道,“这种切割感得益于一开始那一次次如同拧麻花一样的操作,现在吃的每一根糖丝横截面都是螺旋状的,再仔细放大看还能看到其实是几根更纤细的糖丝扭结在一起,想必凉了会有更惊艳的口感。”
“老吃家!”饕餮扯下一根糖丝放大放大再放大之后,给他的吃播观众们看了看,一个个都是叹为观止。
这边吃着龙须酥,那边老乌鸦依旧在不紧不慢的收集棉花。
最后棉花精实在受不了,直接自爆了。
“哎,怎么总自杀?”老乌鸦看着收集到的一筐筐棉花,发自内心的叹息一声,“省着点用足够弄一双袜子了。”
“你闲着没事穿袜子做什么?”天帝是真的很好奇。
“前几天出去吃午饭,店老板家那个刚会说话的小娃娃说外面冷,我光着脚走路应该会很冻脚,还要把她自己的袜子给我来着。”老乌鸦难得的露出了正八经的笑容,“我寻思着那我就整一双袜子吧,免得人家小孩子担心我。”
“……”
“……”
众人齐齐沉默,这原因实在是有些难以想象。
末了,天帝感叹一声,“你倒是变了不少。”
“嘿,我这叫有小孩儿缘分,都说小孩子天生就会对神圣善良高贵典雅…的存在有好感。”老乌鸦给一些棉花染成了灰色后,整了一双袜子套在爪子上。
走了两步之后点头道,“还真挺暖和,回头…算了,回头我买几双袜子送给那豆丁瓜娃子。”
他做的玩意儿基本都带诅咒,除了林东方没几个小辈能抗住。
老族长一开始想说老乌鸦赞美那一串多少有些不要脸了,听到后面硬生生把话咽了回去。
饕餮还有一直看着这边直播的凝血古神沉默了。
他们觉得心里有所感悟,但又抓不到那些细枝末节。
老族长对饕餮说道,“都说红尘炼心,心境是有着强大惯性的,强行扭转可能会导致洪水决堤,慢慢来。”
饕餮对老族长拜了拜,“多谢前辈指点。”
随后他又说道,“这里面这些混血蛮兽倒是挺好吃的…”
这就是古神们基本改不掉的一个特点,他们不会承认这些混血蛮兽是古族,这些蛮兽血脉混沌,也无法诞生灵智,更修炼不了神力。
纵然是镇火和怒原两位神子也不会把这些蛮兽当古族看待。
天帝说道,“弄进天元界吧,一来有更广阔的天地让它们自然繁衍,二来也能让小辈们多些历练。”
“另外…那个大虾糖咋回事,需要用到虾么?”
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